Dao Nakiri Là Gì? Top 7 Cây Dao Chính Hãng Được Ưa Chuộng

Dao Nakiri là một trong những loại dao nhà bếp truyền thống nổi bật của Nhật Bản, được thiết kế đặc biệt để thái rau củ quả với độ chính xác cao và thao tác nhẹ nhàng. Nếu bạn đang tìm mua Nakiri, cùng khám phá top 7 mẫu dao từ các thương hiệu Nhật nổi tiếng thế giới nhé! 

Dao Nakiri là gì?

Dao Nakiri (菜切り包丁) trong tiếng Nhật có nghĩa là "dao cắt rau", là loại dao có lưỡi thẳng, bản rộng và đầu bằng, rất thích hợp để thái, băm nhỏ, gọt vỏ rau củ. Mặc dù mỏng nhẹ, nhưng nhờ cấu trúc chắc chắn và độ bén cao, Nakiri vẫn có thể xử lý tốt các loại rau cứng như cải bắp, cà rốt hay bí đỏ mà không làm nát thực phẩm.

Ưu điểm:

• Cắt mượt, nhanh chóng các loại rau củ quả
• Trọng lượng nhẹ, dễ thao tác lâu mà không mỏi tay
• Thiết kế an toàn – không có mũi nhọn như dao Gyuto hay Santoku

Nhược điểm:

• Không phù hợp để xử lý thịt, cá, thực phẩm cần kỹ thuật lọc hay chọc mũi dao
• Cần hiểu rõ công năng chuyên dụng để sử dụng hiệu quả

So sánh dao Nakiri và dao Usuba

Dao Usuba cũng là dao cắt rau, nhưng khác biệt lớn nằm ở kỹ thuật mài lưỡi:

• Dao Nakiri: mài hai mặt (double bevel) dễ sử dụng cho cả người thuận tay trái và phải.
• Dao Usuba: mài một mặt (single bevel) chuyên dùng cho đầu bếp Nhật chuyên nghiệp, thao tác kỹ thuật cao.

Nếu bạn là người dùng phổ thông hoặc đang tìm dao gia đình, dao Nakiri là lựa chọn phù hợp hơn về độ dễ sử dụng và độ linh hoạt.

Dao Nakiri là gì?

Cách chọn dao Nakiri phù hợp

Khi chọn mua dao Nakiri, bạn nên cân nhắc 4 yếu tố chính: chiều dài lưỡi, chất liệu lưỡi, cán dao và trọng lượng.

Chiều dài lưỡi dao

• Phổ biến từ 14–20 cm, phù hợp với kích cỡ rau củ thông dụng.
  ddd
• Với người mới bắt đầu, 16 cm là kích thước lý tưởng để dễ điều khiển và kiểm soát.
  
  

Chất liệu lưỡi dao

• Thép không gỉ (stainless steel): phổ biến, chống gỉ tốt, dễ bảo quản.
• Thép carbon (carbon steel): siêu sắc bén, giữ bén tốt nhưng cần lau khô sau khi dùng để tránh rỉ.
• Gốm (ceramic): nhẹ, không gỉ, giữ bén lâu, nhưng dễ vỡ nếu va đập.

Nếu bạn ưu tiên dễ sử dụng và bảo quản, nên chọn dao Nakiri thép không gỉ. Nếu bạn muốn trải nghiệm độ bén vượt trội, hãy thử dao Nakiri bằng thép carbon.

Chất liệu cán dao

Cán dao ảnh hưởng đến cảm giác cầm nắm và độ an toàn khi thao tác:

Cán gỗ

• Cảm giác tự nhiên, bám tay tốt
• Chống trơn trượt, phù hợp môi trường bếp ẩm ướt
• Thân thiện, ấm áp khi sử dụng dài lâu

Cán nhựa

• Nhẹ, nhiều màu sắc, dễ bảo quản
• Ít mỏi tay khi nấu ăn thời gian dài
• Có thể vệ sinh bằng máy rửa bát

Cán thép không gỉ nguyên khối

• Không có khe nối, hạn chế vi khuẩn
• Dễ vệ sinh, cực kỳ bền theo thời gian
• Nặng, dễ mỏi nếu cầm lâu

Cách chọn dao Nakiri phù hợp

Top 7 mẫu dao Nakiri chính hãng tiện lợi

Dao Nhật Nakiri Miyabi 5000FCD – 17cm

• Thương hiệu: Miyabi – Nhật Bản
• Chiều dài lưỡi: 17cm
• Thép: FC61 (49 lớp Damascus)
• Độ cứng: ~61 HRC
• Công nghệ: Trui lạnh FRIODUR
• Cán dao: Gỗ Pakka, thiết kế chữ D
• Giá: 5.699.000 VND 

Dao Nakiri Miyabi 5000FCD 17cm là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích thái rau củ chuyên nghiệp. Dòng dao này được rèn tại thành phố Seki – cái nôi của nghề rèn dao kéo Nhật Bản với hơn 700 năm lịch sử, kết hợp giữa tinh hoa truyền thống và công nghệ hiện đại của thương hiệu Miyabi.

Đặc điểm nổi bật:

• Lưỡi thép 49 lớp tạo họa tiết Damascus đẹp mắt và độ bền cao.
• Công nghệ FRIODUR tăng khả năng chống gỉ, giữ bén lâu.
• Mài tay thủ công theo kỹ thuật Honbazuke giúp cắt rau cực mượt.
• Cán gỗ Pakka êm tay, cầm nắm chắc chắn, không trơn trượt.
• Phù hợp cho cả bếp chuyên và gia đình, dao Nakiri Miyabi là lựa chọn lý tưởng để sơ chế rau củ nhanh, gọn và thẩm mỹ.

Dao Nhật Nakiri Miyabi 5000FCD – 17cm

Dao Nhật Nakiri KAI Seki Magoroku 10000CL – 16.5cm

• Thương hiệu: KAI – Nhật Bản
• Chiều dài lưỡi: 16.5cm
• Thép: Thép không gỉ cao cấp (Carbon cao)
• Độ cứng: ~60 HRC (ước tính)
• Công nghệ: Mài tay góc 16°, công nghệ luyện thép hàng không
• Cán dao: Gỗ Pakkawood, không đinh tán
• Giá: 1.800.000 VND

Dao Nakiri KAI Seki Magoroku 10000CL 16.5cm là dòng dao chuyên cắt rau củ đến từ thương hiệu dao kéo nổi tiếng KAI – Nhật Bản. Sản phẩm hội tụ giữa thiết kế truyền thống châu Á và công nghệ vật liệu hiện đại, đem lại hiệu quả vượt trội cho mọi gian bếp gia đình.

Đặc điểm nổi bật:

• Lưỡi thép không gỉ cao cấp chứa hàm lượng carbon cao, sắc bén và chống mài mòn tốt.
• Mài tay góc 16° cho đường cắt mượt, chuẩn xác, thích hợp cho cả người thuận tay trái và phải.
• Tay cầm Pakkawood không đinh tán, đẹp tự nhiên, nhẹ và bền, chống ẩm hiệu quả.
• Thiết kế chuyên dụng cho cắt rau củ – nhanh, gọn, không làm dập nát thực phẩm.

Dao Nhật Nakiri KAI Seki Magoroku 10000CL – 16.5cm

Dao Nhật Nakiri KAI Wasabi Black – 16.5cm

• Thương hiệu: KAI – Nhật Bản
• Chiều dài lưỡi: 16.5cm
• Thép: 6A/1K6 (Thép không gỉ)
• Độ cứng: ~55–57 HRC
• Công nghệ: Mài thủ công, cảm hứng truyền thống Nhật
• Cán dao: Nhựa PP đen, thiết kế chống trượt
• Giá: 500.000 VND

Dao Nakiri Wasabi Black 16.5cm là lựa chọn lý tưởng cho người yêu bếp hiện đại nhưng vẫn trân trọng tinh thần Nhật truyền thống. Được sản xuất tại Nhật Bản bởi thương hiệu KAI danh tiếng, dòng dao này kết hợp thiết kế tối giản với hiệu năng vượt trội trong sơ chế rau củ.

Đặc điểm nổi bật:

• Lưỡi dao thép 6A/1K6 cứng cáp, chống gỉ, cắt lát rau củ mượt mà.
• Thiết kế Nakiri bản rộng, dễ thao tác, không làm nát thực phẩm.
• Cán nhựa PP bền chắc, nhẹ, không trơn trượt khi sử dụng.
• Mức giá tốt, phù hợp cả cho người mới bắt đầu lẫn người dùng gia đình lâu năm.

Dao Nhật Nakiri KAI Wasabi Black – 16.5cm

Dao Nhật Đa Năng KAI Shun Kanso – 18cm

• Thương hiệu: KAI – Nhật Bản
• Chiều dài lưỡi: 18cm
• Thép: AUS-10A (Thép không gỉ cao cấp)
• Độ cứng: ~60–61 HRC
• Công nghệ: Mài tay góc 16°, sản xuất thủ công tại Nhật
• Cán dao: Gỗ Tagayasan (gỗ quý Nhật Bản), thiết kế công thái học
• Giá: 2.500.000 VND

Dao KAI Shun Kanso 18cm là dòng dao đa năng cao cấp, mang triết lý "Kanso" – đơn giản mà tinh tế, loại bỏ mọi yếu tố thừa để tối ưu trải nghiệm sử dụng. Được chế tác tại Nhật Bản bởi thương hiệu KAI, dao Kanso phù hợp với cả đầu bếp chuyên nghiệp lẫn người yêu nấu ăn tại gia.

Đặc điểm nổi bật:

• Thép AUS-10A siêu sắc bén, giữ cạnh tốt, không gỉ và dễ bảo dưỡng.
• Lưỡi mài thủ công góc 16°, dễ dàng cắt lát mỏng mà không tốn lực.
• Cán gỗ Tagayasan bền bỉ, chống trượt, giữ thăng bằng tốt khi thao tác.
• Thiết kế đơn giản, hiện đại nhưng đậm chất Nhật – phù hợp mọi gian bếp.

Dao Nhật Đa Năng KAI Shun Kanso – 18cm

Dao Nhật Nakiri ZWILLING FIN 2 – 17cm

• Thương hiệu: ZWILLING – Nhật Bản
• Chiều dài lưỡi: 17cm
• Thép: Thép đặc biệt ZWILLING không gỉ
• Độ cứng: ~60 HRC
• Công nghệ: Trui lạnh FRIODUR
• Cán dao: Thép nguyên khối, thiết kế chống trượt
• Giá: 2.400.000 VND 

Dao Nakiri ZWILLING FIN 2 – 17cm là lựa chọn tuyệt vời cho công việc sơ chế rau củ với hiệu năng bền bỉ và thiết kế hiện đại. Dòng dao TWIN Fin II là phiên bản nâng cấp từ Fin I – kết hợp công nghệ Đức với tay nghề Nhật Bản, tạo ra một sản phẩm tinh xảo cả về hình thức lẫn công năng.

Đặc điểm nổi bật:

• Lưỡi dao từ thép đặc biệt, chống gỉ, giữ bén tốt, dễ vệ sinh.
• Thiết kế lưỡi thẳng, mũi vuông – chuyên dụng cho rau củ, thao tác mượt mà.
• Tay cầm thép nguyên khối chắc chắn, chống trượt, dễ làm sạch.
• Công nghệ trui lạnh FRIODUR tăng độ cứng, bền bỉ và tuổi thọ dao.
• Sản xuất tại Seki – trung tâm dao kéo Nhật Bản, đạt giải Thiết kế Nhật Bản 2013.

Dao Nhật Nakiri ZWILLING FIN 2 – 17cm

Dao Nhật Nakiri KAI Shun Premier – 14cm

• Thương hiệu: KAI – Nhật Bản
• Chiều dài lưỡi: 14cm
• Thép: VG-MAX (68 lớp thép Damascus)
• Độ cứng: ~61 HRC
• Công nghệ: Mài tay góc 16°, kỹ thuật bề mặt Tsuchime
• Cán dao: Gỗ Pakka, thiết kế chữ D
• Giá: 3.000.000 VND 

Dao Nakiri KAI Shun Premier 14cm là một trong những mẫu dao Nakiri cao cấp nhất từ thương hiệu KAI, được sản xuất thủ công tại Nhật Bản. Với chiều dài 14cm nhỏ gọn, mẫu dao này rất lý tưởng để sơ chế rau củ trong không gian bếp gia đình hoặc cho đầu bếp chuyên nghiệp yêu cầu độ chính xác cao.

Đặc điểm nổi bật:

• Lưỡi thép VG-MAX bọc 68 lớp Damascus cho độ sắc bén, chống mài mòn và bám thực phẩm.
• Kỹ thuật Tsuchime tạo vết lõm chống dính giúp thao tác cắt mượt mà.
• Góc mài 16° cho độ bén vượt trội, tiết kiệm lực khi cắt lát rau củ.
• Tay cầm gỗ Pakka bền bỉ, chống thấm và thiết kế chữ D cho cảm giác cầm chắc tay.
• Vừa đẹp mắt, vừa hiệu năng cao – lý tưởng cho người đam mê nấu ăn tinh tế.

Dao Nhật Nakiri KAI Shun Premier – 14cm

Dao bếp Daesung DKN-002 – 18cm

• Thương hiệu: Daesung – Hàn Quốc
• Chiều dài lưỡi: 18cm
• Thép: SUS 420J2 không gỉ
• Trọng lượng: 135g
• Kích thước tổng thể: 31cm
• Cán dao: Thiết kế công thái học, chống trơn
• Giá: 250.000 VND

Dao nhà bếp DKN-002 là mẫu dao đa năng bản rộng chuyên dùng cho việc thái thịt, cắt rau củ và sơ chế thực phẩm hằng ngày. Với thiết kế đơn giản, sắc bén và tiện dụng, đây là lựa chọn lý tưởng cho gian bếp gia đình hoặc nhà hàng.

Đặc điểm nổi bật:

• Lưỡi dao làm từ thép SUS 420J2 – sắc bén, bền bỉ, chống gỉ hiệu quả.
• Thiết kế bản rộng giúp cắt lát lớn, đều và đẹp mắt.
• Tay cầm công thái học, chống trượt, an toàn khi sử dụng.
• Bề mặt sáng bóng, ít bám thực phẩm, dễ vệ sinh.
• Bảo hành chính hãng 5 năm – chất lượng đảm bảo, giá cực tốt.

Dao bếp Daesung DKN-002 – 18cm

Dao Nakiri Nhật Bản là trợ thủ không thể thiếu cho những ai thường xuyên sơ chế rau củ quả. Hãy lựa chọn sản phẩm phù hợp với kích thước tay, chất liệu yêu thích và mục đích sử dụng để tối ưu trải nghiệm nấu nướng của bạn.